Açougueiro- SÃO JOAQUIM DA BARRA

ATIVIDADES:

1) CONFERÊNCIA TEMPERATURA DAS CÂMARAS

• Verificar se as temperaturas das câmaras se estão corretas, a de carne de 0º a 5º e de congelados de 10º a 15º negativo, e se sala de maquina esta tudo funcionando perfeitamente.

2) ABASTECIMENTO DE BALCÕES NA ÁREA DE VENDAS

• Verificar a limpeza dos balcões, juntamente com os funcionários do setor fazer o abastecimento de carnes e congelados, verificando se estão expostos corretamente e com validade correta e precificados.

3) CONFERÊNCIA DE PREÇOS

• De acordo com o relatório de preços emitido pelo CPD, conferir os preços do dia, providenciando os cartazes de ofertas colocando em lugares visíveis e verificando se os preços de carne peça fechada está diferenciado do preço vendido à quilo ou seja, mais baixo. Observar também na hora de pesar se a etiqueta da balança corresponde justamente com a carne ou produto comprado pelo cliente, evitando assim, erros nos estoque, diferença de preços nos PDVs, e conseqüentemente desconfiança dos clientes.

4) DESOSSA DE SUÍNOS

• Juntamente com os outros açougueiros fazer as desossas, e encaminhar a pesagem ao CPD.

5) FAZER PRODUÇÃO DE TEMPERADOS

• Diariamente fazer as produções de produtos temperados como frango a passarinho, almôndega, bife a role, asas e coxas, produção de linguiça, etc, e nos finais de semana frango, lombo, lagartos recheados.

6) LEVANTAMENTO DO ESTOQUE

• No inicio da semana, fazer o levantamento do estoque de carnes e frangos, junto ao gerente, fazemos as sugestões para compras.

7) ACOMPANHAMENTO RECEBIMENTO DAS CARNES

• Conferir a entrada de carnes, qualidade, pesos, e validade (abrir caixa por caixa para a conferência) verificando se o produto não apresenta irregularidade ou esteja impróprio para revenda e consumo, logo após fazer armazenamento na câmara fria de modo que não permaneça mercadorias vencidas ou estragas no estoque, colocar as caixas de carnes com espaçamento para que refrigerem melhor e não comprometer a qualidade do produto.

8) COTAÇÃO

• Fazer cotação semanalmente, para analisar se os preços estão competitivos e analisar os custos e margens.

9) ATENDIMENTO AO CLIENTE

• Orientar os funcionários para que possam realizar um bom atendimento ao cliente e sempre oferecendo outros produtos para que ele realmente saia satisfeito da loja e procurar sempre satisfazer à necessidade do cliente.

10) APROVEITAMENTO DE CARNES

• Realizar semanalmente o aproveitamento das carnes embaladas e carcaças de suínos, para verificar o quanto estamos perdendo com quebra de sangue e limpeza, passando para gerência analisar o preço e a margem.

11) HIGIENIZAÇÃO DO SETOR

• Diariamente lavar as câmaras frias, balcões, serra fita, mesas de desossa, facas e utensílios.

12) CONTENÇÃO DE DESPESAS

• Evitar despesas desnecessárias como: não deixar as luzes acesas sem precisão, não deixar as portas de bolcões e câmaras abertas, gastar somente o necessário nos produtos de limpeza e de produção.