Auxiliar de Cozinha - Saladeira

PRÉ-PREPARAR ALIMENTOS (Descongelar alimentos - Limpar alimentos - Temperar alimentos - Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros - Descascar alimentos - Escolher grãos e cereais - Preparar molhos, fundos e caldos - Rechear alimentos - Preparar caldas, recheios e coberturas - Pré-cozinhar alimentos - Cozinhar alimentos - Branquear hortifrutigranjeiros Modelar massas - Pré-assar alimentos - Resfriar alimentos - Congelar alimentos)

AUXILIAR NA MONTAGEM DE PRATOS (Propor elaboração de novas receitas - Colocar alimentos no espeto - Aquecer alimentos pré-preparados - Dispor guarnição nos pratos - Dispor molhos/caldos nos pratos - Decorar pratos Transportar alimentos, utensílios e materiais - Montar vitrine - Controlar temperatura dos alimentos (termômetro) - Repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas) - Repor temperos e molhos no buffet - Repor bebidas no buffet Repor utensílios no buffet)

PROCESSAR ALIMENTOS(Picar alimentos - Desossar carnes e aves - Fatiar alimentos - Serrar alimentos - Moer ingredientes - Triturar alimentos)

MONTAR PRAÇA ("MISE-EN-PLACE") Verificar pedidos, comandas ou cardápio - Selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes - Verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes - Solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes - Pegar alimentos no estoque ou câmara - Auxiliar no controle de estoque de uso diário - Consultar ficha técnica - Etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes - Embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes - Auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas - Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes - Porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes - Conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos - Auxiliar no cálculo de quantidades.

VERIFICAR QUALIDADE DOS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS Verificar prazo de validade - Verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor) - Degustar alimentos - Coletar amostras para análise - Resfriar amostras para análise - Congelar amostras para análise - Acondicionar amostras para análise - Descartar amostras - Avaliar qualidade e rendimento do alimento.

MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO Vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc) - Retirar adornos (anéis, brincos,etc) - Lavar mãos e ante-braços - Escovar unhas - Esterilizar mãos e ante-braços - Prender cabelos - Raspar barba - Aparar unhas - Seguir normas técnicas de higiêne

PREPARAR LOCAL DE TRABALHO Preparar local de trabalho - Verificar estado de conservação do local de trabalho - Lavar local de trabalho - Higienizar local de trabalho - Lavar utensílios e equipamentos - Higienizar utensílios e equipamentos - Verificar funcionamento de equipamentos - Controlar temperatura dos equipamentos - Selecionar equipamentos e utensílios - Verificar estado de conservação de utensílios - Afiar intrumentos de corte (facas, maq. De frios, processador,etc..) - Controlar temperatura do ambiente - Operar equipamentos.

ORGANIZAR TRABALHO Conferir materiais e utensílios - Notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios - Guardar materiais e utensílios - Solicitar reposição de utensílios - Elaborar relatórios - Registrar produção - Pesar sobras (resto-ingesta ou limpo) - Controlar desperdícios - Notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..)