Açougueiro

O açougueiro é o profissional responsável por realizar o corte, desossa, preparação e manipulação de carnes. Sua principal função é fornecer aos clientes cortes de carne de qualidade, atendendo às suas preferências e necessidades fornecendo informações sobre os tipos de carnes disponíveis e suas características.

Principais Responsabilidades da função:

* Utilizar de todos os EPI’s determinados pelo PPRA-PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS;

* Receber os diferentes tipos de carne, verificando sua quantidade, temperatura e qualidade, bem como armazená-los em locais apropriados;

* Cortar as peças conforme a necessidade, fazendo o pré-preparo de acordo com a ficha técnica, utilizando-se de equipamentos e técnicas adequadas;

* Proceder controles (validade, manipulação, saúde sanitária) estabelecidos para o setor;

* Fazer uso, zelando pela guarda, conservação, limpeza e segurança dos equipamentos, instrumentos e utensílios peculiares ao trabalho, bem como dos locais, comunicando qualquer irregularidade;

* Fazer o balanço de estoque.

* Trabalhar com cortes de carnes;

* Reposição de carnes em câmaras frias;

* Ter conhecimento sobre as diferentes partes do animal, suas qualidades, cortes e técnicas de preparo;

* Agir de maneira profissional;

* Execução e foco;

* Ter conhecimento da operação e manuseio dos equipamentos de açougue, tais como: serra fita, fatiador, moedor, facas e utensílios. 

Experiência Necessária:

1- de 3 meses a 1 ano na função

Escolaridade Necessária:

Ensino Médio Completo ou Cursando

* Utilizar de todos os EPI’s determinados pelo PPRA-PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS;

* Receber os diferentes tipos de carne, verificando sua quantidade, temperatura e qualidade, bem como armazená-los em locais apropriados;

* Cortar as peças conforme a necessidade, fazendo o pré-preparo de acordo com a ficha técnica, utilizando-se de equipamentos e técnicas adequadas;

* Proceder controles (validade, manipulação, saúde sanitária) estabelecidos para o setor;

* Fazer uso, zelando pela guarda, conservação, limpeza e segurança dos equipamentos, instrumentos e utensílios peculiares ao trabalho, bem como dos locais, comunicando qualquer irregularidade;

* Fazer o balanço de estoque.

* Trabalhar com cortes de carnes;

* Reposição de carnes em câmaras frias;

* Ter conhecimento sobre as diferentes partes do animal, suas qualidades, cortes e técnicas de preparo;

* Agir de maneira profissional;

* Execução e foco;

* Ter conhecimento da operação e manuseio dos equipamentos de açougue, tais como: serra fita, fatiador, moedor, facas e utensílios.