Encarregado de Pizzaria - Unidade Washington Soares

Garantir a excelência na operação do setor de pizzaria, coordenando a equipe, organizando os processos de produção e garantindo o padrão de qualidade dos produtos, contribuindo diretamente para a satisfação dos clientes e o atingimento das metas da unidade.

• Verificar a presença e validade dos insumos para abertura da unidade.
• Realizar o mise en place e organizar a linha de produção.
• Garantir o funcionamento correto do forno e equipamentos da pizzaria.
• Supervisionar montagem, cocção e finalização das pizzas, garantindo padronização e qualidade.
• Controlar e aplicar corretamente etiquetas de validade em todos os insumos.

• Controlar e lançar perdas/avarias no sistema.
• Acompanhar visitas da equipe de qualidade e garantir conformidade com os padrões exigidos.
• Realizar contagem diária e semanal do estoque.
• Fazer pedidos de insumos junto ao gerente, evitando rupturas e desperdícios.
• Monitorar prazos de validade e giro dos produtos, evitando perdas.

• Treinar, acompanhar e desenvolver os pizzaiolos e auxiliares.
• Assegurar que a equipe trabalhe de forma integrada, ágil e eficaz.
• Garantir a presença da pizzaria nas plataformas digitais, mantendo operação ativa e tempos de entrega competitivos.
• Manter a equipe motivada e em conformidade com os valores e metas da empresa.

• Garantir a limpeza diária da área da pizzaria, incluindo fornos, bancadas, utensílios e potes.
• Cumprir e fiscalizar o cumprimento das normas da vigilância sanitária e do manual de boas práticas.
• Zelar pela conservação dos equipamentos e solicitar manutenção preventiva quando necessário.

• Cumprir e contribuir com o atingimento das metas operacionais da unidade (vendas, Ifood, tempo médio, avaliações).
• Apoiar o gerente da unidade em decisões estratégicas relacionadas ao desempenho da pizzaria.
• Agir com responsabilidade e senso de dono sobre toda a operação do setor.

• Ensino Médio Completo (desejável curso técnico ou profissionalizante em gastronomia ou panificação)

• Mínimo de 1 ano na função de pizzaiolo ou líder de cozinha/pizzaria
• Desejável vivência anterior em cargo de gestão de equipe

• Preparo de pizzas (americana e italiana)
• Gestão de estoque e validades
• Técnicas de cocção em forno esteira ou forno de lastro
• Gestão de equipe operacional
• Noções básicas de indicadores operacionais e metas.