CHEF DE COZINHA JR - CARMEL CUMBUCO

Responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha, copa, magarefe, refeitório, patisseria, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Carmel Hotéis.

• Supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha quanto aos procedimentos de internos;
• Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos;
• Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias;
• Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque das mesmas;
• Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento das cozinhas;
• Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;
• Elaborar escala de férias, folga e de serviço;
• Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, através de fichas técnicas;
• Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os funcionários;
• Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe;
• Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos;
• Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias;
• Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional;
• Analisar o desempenho dos funcionários e proporcionar oportunidades de promoções;
• Zelar para que todos os funcionários da cozinha utilizem o EPI adequado a função;
• Promover o trabalho de equipe, visando manter a equipe sempre motivada.