MASSEIRO JUNIOR

Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos; Verificar planejamento da produção

Separar matéria-prima; Controlar a validade de ingredientes; Pesar ingredientes; Alimentar máquinas com ingredientes; Bater massas; Dar o ponto em massas; Levar massas para o cilindro

Transportar massas para mesa de corte; Pesar massa; Dividir a massa; Modelar e rechear a massa; Cozer ou fornear a massa. No caso de macarrão, Prensar massa de macarrão; Cortar a massa do macarrão; Pré-secar o macarrão; Mandar para estufa; Embalar produtos.

Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento; Quantificar ingredientes; Requisitar materiais; Especificar alimentos; Otimizar uso dos equipamentos; Solicitar manutenção de equipamentos; Identificar necessidade de novos equipamentos; Assessorar compras de equipamentos e utensílios;  Testar receitas; Planejar rotina de limpeza; Planejar estocagem.

Usar uniforme; Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares; Organizar utensílios de trabalho; Higienizar equipamentos, utensílios e bancada; Verificar funcionamento dos equipamentos; Definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades; Observar padrão de qualidade dos alimentos; Organizar ingredientes conforme a produção.

Guardar produtos não utilizados; Desligar equipamentos; supervisionar a higienização de equipamentos e utensílios;  Fechar instalações e dependências.

Verificar condições de alimentos para reaproveitamento; Controlar temperatura de alimentos; Etiquetar alimentos; Acondicionar alimentos para congelamento; Armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene; Controlar armazenamento de alimentos.

Informar necessidades de matérias primas; Comunicar-se com a equipe; Interpretar pedidos e comandas; Comunicar-se com o superior hierárquico; Interpretar receitas.

Orientar os auxiliares nos pré-preparo de refeições, supervisionando tarefas executadas, para manter o padrão de qualidade do serviço.