GERENTE DE RESTAURANTE

O Maître será responsável por supervisionar a operação do salão, coordenar a equipe de garçons e recepcionar os clientes. Seu objetivo principal é garantir a excelência no atendimento e a satisfação do cliente, mantendo os padrões de qualidade e eficiência da casa.

• Vistoria do Salão: Checar se a mise-en-place (montagem das mesas) está simétrica e impecável.
• Conferência de Reservas: Analisar o mapa de reservas do dia e organizar o layout das mesas para grupos maiores ou pedidos especiais.
• Alinhamento com a Cozinha: Verificar com o Chef quais são os "pratos do dia" e se algum item do cardápio está em falta para avisar a equipe.
• Briefing Operacional: Reunir a equipe para repassar metas de vendas, focar em itens específicos e motivar o time.
• Acolhimento e Acomodação: Recepcionar os clientes com cortesia e conduzi-los à mesa.
• Venda Sugestiva: Apresentar o cardápio, explicar métodos de preparo e sugerir harmonizações com vinhos ou coquetéis.
• Orquestração do Ritmo: Monitorar o tempo entre a saída dos pedidos da cozinha e a entrega na mesa, evitando gargalos.
• Finalização de Pratos: Em restaurantes de alta gastronomia, realizar o serviço de guéridon (finalizar pratos, flambar ou trinchar carnes na frente do cliente).
• Supervisão Atenta: Circular pelo salão para garantir que nenhum copo esteja vazio e que as necessidades dos clientes sejam atendidas antes mesmo de serem solicitadas.
• Resolução de Conflitos: Atender clientes insatisfeitos com rapidez, revertendo experiências negativas em positivas.
• Apoio à Equipe: Auxiliar em momentos de pico (o famoso "rush"), garantindo que o padrão de atendimento não caia sob pressão.
• Controle de Higiene: Garantir que as normas da vigilância sanitária e os protocolos de limpeza sejam seguidos rigorosamente durante todo o turno.
• Relatório de Turno: Registrar ocorrências, quebras de materiais, elogios ou reclamações relevantes.
• Análise de Vendas: Conferir o fechamento das contas e analisar se as metas de ticket médio foram atingidas.
• Feedback: Dar retornos individuais aos garçons e auxiliares sobre o desempenho da noite.

Experiência em funções de liderança no setor de A&B (Alimentos e Bebidas).

Idiomas: Inglês e Espanhol fluentes

Habilidades : Conhecimento técnico de vinhos (sommelieria básica), etiqueta à mesa e sistemas de PDV.

PerfilProatividade, resiliência sob pressão, excelente comunicação e elegância.