Gerente - Sushi

Garantir a excelência operacional, gastronômica e de atendimento de um sushi nível AA, proporcionando uma experiência diferenciada aos clientes, com alto padrão de qualidade, gestão eficiente de pessoas, controle rigoroso de processos e foco em resultados.

• Gerenciar a operação completa da unidade (salão, cozinha, sushi bar, delivery e caixa).
• Garantir o cumprimento rigoroso dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar (ANVISA).
• Acompanhar abertura e fechamento da unidade, assegurando organização, limpeza e apresentação impecável.
• Monitorar indicadores operacionais (tempo de atendimento, desperdício, qualidade, reclamações).

• Liderar, desenvolver e engajar a equipe (sushimen, auxiliares, garçons, caixa e apoio).
• Realizar treinamentos contínuos focados em técnica, atendimento premium e cultura da marca.
• Aplicar feedbacks, avaliações de desempenho e gestão de escala e jornada.
• Promover um ambiente de trabalho profissional, respeitoso e de alta performance.

• Garantir atendimento personalizado, sofisticado e memorável.
• Atuar diretamente no salão, criando relacionamento com clientes e fidelizando o público.
• Resolver reclamações e situações críticas com postura profissional e empática.
• Zelar pela apresentação dos pratos, tempo de serviço e padrão da marca.

• Controlar custos, CMV, desperdícios e compras.
• Gerenciar estoque, pedidos e relacionamento com fornecedores.
• Acompanhar metas de faturamento, ticket médio e lucratividade.
• Analisar relatórios financeiros e propor melhorias de performance.

• Assegurar que a identidade visual, o posicionamento e os valores da marca sejam vivenciados diariamente.
• Garantir padrão elevado de apresentação pessoal e da equipe.
• Ser guardião do conceito AA em todos os detalhes da operação.

• Experiência comprovada como gerente em restaurantes, preferencialmente sushi ou gastronomia premium.
• Conhecimento sólido em gestão de equipes e operação de A&B.
• Vivência com controle de custos, estoque e indicadores.
• Disponibilidade de horários (inclusive finais de semana e feriados).

• Experiência em casas de alto padrão ou conceito AA/AAA.
• Conhecimento técnico em culinária japonesa.
• Formação em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas correlatas.
• Inglês básico ou intermediário (atendimento a público diferenciado).

• Liderança inspiradora e postura profissional.
• Foco extremo em qualidade e detalhes.
• Excelente comunicação e relacionamento interpessoal.
• Organização, disciplina e senso de urgência.
• Visão estratégica com atuação prática no dia a dia.
• Resiliência e tomada de decisão sob pressão.