Cozinheiro Executivo

COZINHEIRO SÊNIOR – COZINHA DE PRODUÇÃO
Modelo de contratação: PJ 
Horário: Segunda a sexta-feira, das 7h às 15h
Descrição da posição
Profissional responsável pela cozinha de produção, atuando na pré-produção do cardápio à la carte da casa, com foco em padronização, qualidade e segurança alimentar.
Responsabilidades
Executar a pré-produção do cardápio à la carte
Manipulação técnica de proteínas (carnes, aves, peixes e suínos)
Corte, porcionamento e padronização
Embalagem a vácuo, identificação e congelamento das proteínas
Organização de câmaras frias e freezers
Controle de validade, rastreabilidade e rotação de estoque (FIFO)
Cumprimento rigoroso das boas práticas de manipulação
Requisitos
Experiência comprovada como cozinheiro sênior ou posição equivalente
Vivência em cozinha de produção
Domínio em manipulação e cortes de proteínas
Experiência com embalagem a vácuo e congelamento
Organização, disciplina e responsabilidade operacional
Diferenciais
Experiência em restaurantes à la carte
Vivência com fichas técnicas e padronização de processos
Perfil esperado Profissional técnico, confiável e maduro, com capacidade de sustentar a operação através de uma produção eficiente e bem executada.