Gerente de P&D

• Liderar o departamento de P&D, planejando, executando e monitorando projetos de desenvolvimento de novos produtos e melhorias de linha.
• Realizar testes de formulações, validação de receitas e padronização de processos.
• Atuar em parceria com as áreas de Produção, Qualidade, Compras e Marketing para garantir o sucesso do lançamento de novos produtos.
• Avaliar matérias-primas, fornecedores e novas tecnologias aplicáveis à confeitaria fina e panificação artesanal.
• Assegurar conformidade com normas de segurança alimentar, rotulagem e legislação vigente.
• Acompanhar tendências de consumo, ingredientes e design de produtos gourmet, traduzindo insights em oportunidades de inovação.
• Gerir o cronograma de desenvolvimento, custos e prazos de entrega de projetos de P&D.
• Implementar e manter banco de dados técnico de receitas, fichas técnicas e histórico de testes.
• Apoiar o treinamento de equipe técnica e de produção nas novas formulações e procedimentos.

Formação:

• Ensino superior completo em Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Nutrição, ou áreas correlatas.
• Desejável pós-graduação em Gestão da Inovação, Desenvolvimento de Produtos ou áreas afins.

Experiência:

• Experiência comprovada em desenvolvimento de produtos alimentícios, preferencialmente confeitaria, panificação ou sobremesas premium.
• Vivência em gestão de equipe técnica e interface com áreas produtivas.
• Conhecimento em processos industriais de alimentos e boas práticas de fabricação (BPF).

Conhecimentos Técnicos:

• Formulação e testes sensoriais.
• Padronização de receitas e fichas técnicas.
• Controle de custos e viabilidade de produtos.
• Legislação sanitária e rotulagem.
• Domínio de ferramentas básicas de gestão de projetos.

Soft Skills:

• Criatividade e sensibilidade gastronômica.
• Raciocínio analítico e visão de negócio.
• Capacidade de liderar times técnicos e inspirar inovação.
• Comunicação clara e colaboração interdisciplinar.
• Foco em resultados e melhoria contínua.