Executa o corte e desossa de carcaças ou peças de carne, conforme padrões técnicos e de qualidade estabelecidos pela empresa.

• Realizar o corte e desossa com precisão e segurança;
• Separar carnes por tipo e destino (industrialização, venda, etc.);
• Manter o rendimento e minimizar perdas de matéria-prima;
• Cumprir normas de higiene, segurança e bem-estar animal.