MAITRE - LEME

RESUMO

1. Coordenar e supervisionar o serviço de salão, assegurando que todos os clientes recebam uma experiência de atendimento impecável, gerenciando a equipe de Chefes de Fila e Garçons, organizando o fluxo de reservas e mesas, e atuando como embaixador da hospitalidade do restaurante.

RESPONSABILIDADES E ATRIBUIÇÕES

Gestão do Serviço
Supervisionar todo o serviço do salão, desde a recepção do cliente até o encerramento da experiência.
Organizar a distribuição e rotatividade das mesas para máxima eficiência operacional.
Gerenciar o sistema de reservas e lista de espera do restaurante.
Garantir a mise en place do salão, conferindo montagem das mesas, enxoval e ambientação.
Receber e acomodar hóspedes VIPs e grupos especiais, prestando atendimento personalizado.
Liderança de Equipe
Coordenar o trabalho dos Chefes de Fila e Garçons, distribuindo estações e responsabilidades.
Conduzir o briefing diário de serviço com a equipe antes da abertura.
Orientar e treinar a equipe em técnicas de serviço, protocolo e upselling.
Monitorar a performance do serviço durante o turno e realizar correções em tempo real.
Relacionamento com Clientes
Receber os clientes com hospitalidade e apresentar o cardápio quando necessário.
Gerenciar reclamações e situações críticas com clientes de forma ágil e empática.
Coletar e registrar feedbacks dos clientes para melhoria contínua.
Garantir que restrições alimentares, preferências e pedidos especiais sejam corretamente comunicados à cozinha.
Controle Operacional
Controlar o enxoval (toalhas, guardanapos, louças) e reportar necessidades de reposição.
Verificar a abertura e fechamento do caixa em conjunto com o Gerente.
Garantir cumprimento das normas de higiene no salão.

REQUISITOS

Formação Desejável
Curso técnico ou graduação em Hotelaria, Gastronomia ou Turismo.

Experiência  em posição de liderança.
Conhecimentos em técnicas de serviço à francesa, inglesa e americana; protocolo e etiqueta; operação de PDV; gestão de reservas.
Idiomas : Inglês intermediário / avançado

COMPETÊNCIAS
✓ Hospitalidade e foco no cliente
✓ Comunicação e postura profissional
✓ Resolução de conflitos
✓ Liderança e gestão de equipe
✓ Organização e atenção a detalhes
✓ Trabalho sob pressão