Assistente de Maturação de Queijos

Contribuir para o processo adequado de maturação dos queijos, por meio do manejo técnico, controle de condições ambientais, higiene e avaliação sensorial, garantindo que os produtos atinjam o padrão de qualidade, textura, sabor e segurança de alimentos exigidos pela empresa.

 Principais Responsabilidades

• Apontamento de produção:      
• Realizar os apontamentos de produção no sistema, quando houver liberação de queijos para embalagem
• Tratamento e Toalete: Realizar a limpeza, raspagem, escovação e tratamento da casca dos queijos conforme o protocolo de cada variedade.
• Manejo e Viragem: Executar a viragem periódica das peças nas prateleiras para garantir a secagem e maturação uniforme.
• Lavagem de Queijos: Aplicar as soluções de lavagem (água e sal, mofos, ou outras culturas específicas) quando o processo do queijo exigir.
• Pesagem e Seleção: Monitorar a perda de peso dos queijos durante o processo e auxiliar na identificação dos lotes que atingiram o ponto ideal de maturação para a expedição.
• Análise Sensorial (Degustação): Participar de testes de corte, degustação e avaliação sensorial para avaliar o padrão de qualidade e identificar possíveis defeitos.
• Higiene e Sanidade: Manter as câmaras de maturação, tábuas e utensílios limpos e higienizados, controlando as condições de temperatura e umidade.
• Organização da câmara de maturação: Manter a câmara de maturação organizada, bem como a identificação dos queijos, garantindo a rastreabilidade

Requisitos do Cargo

• Ensino médio completo

Habilidades:

• Organização e atenção aos detalhes
• Disciplina no cumprimento de procedimentos
• Boa comunicação
• Trabalho em equipe

Diferencial

Cursos em Laticínios, Alimentos, Gastronomia ou Biológicas serão um grande diferencial

Desejável experiência prévia na produção de alimentos, preferencialmente laticínios, embutidos.

Excelente capacidade de observação visual, olfativa e gustativa (perfil sensorial afiado).

Disposição física para manipulação e viragem de peças de queijo pesadas de forma repetitiva.

Alto comprometimento com normas de higiene e segurança alimentar (Boas Práticas de Fabricação - BPF).

4. Experiência

Não é necessário experiencia na área.

Local: Rodovia Municipal Constatino Pauletti, Km 6 Fazenda Bela Vista - Pardinho -SP