1. Objetivo do Cargo

Assegurar a execução e o controle das operações de produção de laticínios, garantindo a qualidade, padronização e inocuidade dos produtos, por meio da supervisão da equipe, do monitoramento dos processos produtivos e da aplicação das Boas Práticas de Fabricação, em conformidade com os requisitos legais e sanitários vigentes.

2. Principais Responsabilidades

· Organizar e liderar a rotina diária da produção, programando a fabricação dos queijos conforme o tipo de leite utilizado e a demanda estabelecida;

· Realizar ou acompanhar todas as etapas do processo produtivo, incluindo recepção do leite, incubação, coagulação, corte, prensagem, maturação e expedição;

· Garantir a qualidade e padronização dos produtos, assegurando a uniformidade dos processos, como a enformagem, evitando variações de tamanho;

· Controlar os parâmetros básicos do processo, por meio do preenchimento das fichas técnicas de fabricação conforme padrões estabelecidos;

· Assegurar a aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), orientando e monitorando os colaboradores quanto à execução segura das atividades;

· Apoiar diretamente na produção, atuando de forma operacional quando necessário;

· Controlar perdas, desperdícios e rendimento do leite e dos queijos, acompanhando indicadores junto aos resultados de análise do leite;

· Monitorar a limpeza e sanitização de utensílios, equipamentos e ambiente, garantindo o cumprimento dos procedimentos padronizados;

· Organizar e controlar o estoque de insumos produtivos (leite, fermentos, coalho), assegurando níveis adequados para a produção;

· Apoiar o cumprimento das exigências sanitárias aplicáveis (MAPA ou órgão fiscalizador local), em conjunto com a área de qualidade;

• · Reportar desvios, problemas produtivos e propor melhorias contínuas ao responsável pela empresa.

Principais Responsabilidades

· Organizar e liderar a rotina diária da produção, programando a fabricação dos queijos conforme o tipo de leite utilizado e a demanda estabelecida;

· Realizar ou acompanhar todas as etapas do processo produtivo, incluindo recepção do leite, incubação, coagulação, corte, prensagem, maturação e expedição;

· Garantir a qualidade e padronização dos produtos, assegurando a uniformidade dos processos, como a enformagem, evitando variações de tamanho;

· Controlar os parâmetros básicos do processo, por meio do preenchimento das fichas técnicas de fabricação conforme padrões estabelecidos;

· Assegurar a aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), orientando e monitorando os colaboradores quanto à execução segura das atividades;

· Apoiar diretamente na produção, atuando de forma operacional quando necessário;

· Controlar perdas, desperdícios e rendimento do leite e dos queijos, acompanhando indicadores junto aos resultados de análise do leite;

· Monitorar a limpeza e sanitização de utensílios, equipamentos e ambiente, garantindo o cumprimento dos procedimentos padronizados;

· Organizar e controlar o estoque de insumos produtivos (leite, fermentos, coalho), assegurando níveis adequados para a produção;

· Apoiar o cumprimento das exigências sanitárias aplicáveis (MAPA ou órgão fiscalizador local), em conjunto com a área de qualidade;

· Reportar desvios, problemas produtivos e propor melhorias contínuas ao responsável pela empresa.

Requisitos do Cargo

Ensino médio completo

Habilidades:

· Organização e atenção aos detalhes

· Disciplina no cumprimento de procedimentos

· Boa comunicação

· Trabalho em equipe

Diferencial

· Cursos em Laticínios, Alimentos, Gastronomia ou Biológicas serão um grande diferencial

· Desejável experiência prévia na produção de alimentos, preferencialmente laticínios, embutidos.

· Disposição física para trabalhos manuais na produção

. Experiência

Não é necessário experiencia na área, mas é desejável.