gestor de a&b
F5 ADMINISTRADORA DE HOTEIS LTDA
location_onAtibaia - SP
PJPresencialEspecialistaPrincipal
- Fazer a gestão de todos os outlets de A&B (restaurante, bar, coffee break, banquetes).
- Planejar operação por ocupação, eventos e sazonalidade.
- Controlar CMV (custo de mercadoria vendida) e perdas.
- Garantir padrão de serviço (tempo, apresentação, hospitalidade).
- Validar cardápios e fichas técnicas com cozinha e nutrição.
- Coordenar eventos (casamentos, corporativos, grupos).
- Gerir equipe: escala, treinamento, desempenho e disciplina.
- Negociar com fornecedores e controlar estoque.
- Assegurar compliance sanitário (BPF/APPCC) junto à Nutrição.
- Analisar diariamente:
- Ocupação do hotel
- Eventos do dia
- Forecast de consumo
- Acompanhar:Abertura de cozinha e salão
- Picos de serviço
- Fechamento e inventário
- Reuniões rápidas com: Cozinha
Salão e Eventos - Ajustar operação em tempo real (fluxo, equipe, cardápio)
Escolaridade
- Ensino Médio
Habilidade Técnica
- Operação de eventos e banquetes - Intermediário
- Gestão de CMV, margem e food cost - Avançado
- Elaboração e controle de fichas técnicas - Intermediário
- Planejamento de operação por ocupação e eventos - Intermediário
- Noções de APPCC / vigilância sanitária - Intermediário
- Sistemas de PDV e relatórios de A - Intermediário
- Gestão de estoque e compras - Intermediário
Beneficios
- Convênio com Farmácia
- Estacionamento
- Refeitório
- WELLHUB
Como chegar
195, Mato Dentro, Atibaia - SP, Brasil