Executar atividades de apoio direto ao Queijeiro durante o processo de fabricação de queijos, garantindo o fluxo contínuo da produção, a correta manipulação da massa, o cumprimento dos padrões de qualidade e a manutenção da organização e higiene do setor. Ensino funtamental completo, 2 anos em atividades produtivas ou correlatas. O auxiliar de produção pleno poderá realizar produção de queijo sob supervisão do queijeiro ou assistente de queijeiro

Responsabilidades Principais

• Retirar a massa do tanque para iniciar o processo de enformagem.
• Realizar a viragem no carrinho tombador, seguindo o processo específico de enformagem do queijo azul.
• Garantir que as formas sejam preenchidas corretamente, respeitando o padrão de compactação e formato.

• Retirar os queijos das formas para realizar a salga seca, conforme orientação técnica.
• Retornar os queijos às formas após a salga, garantindo uniformidade.
• Retirar novamente os queijos das formas para realizar o banho de retirada do excesso de sal na casca.
• Banhar em natamicina.
• Encaminhar as peças para a furação

• Transportar os queijos da sala de furação para a câmara fria, inicio do processo de maturação.
• Organizar as peças nas prateleiras conforme lote, data e padrão de empilhamento.
• Auxiliar no controle visual de defeitos, umidade e integridade das peças.

• Manter o salão de produção limpo e organizado durante e após o processo.
• Higienizar utensílios, formas, carrinhos e equipamentos utilizados.
• Cumprir rigorosamente as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e normas de segurança.
• Utilizar corretamente os EPIs obrigatórios.

• Auxiliar a equipe de embalagem quando necessário, garantindo integração entre as etapas produtivas.
• Apoiar no fluxo de produtos entre maturação e embalagem.