Apoiar o sushiman no preparo dos alimentos da culinária japonesa, garantindo qualidade, organização e cumprimento dos padrões estabelecidos pelo restaurante. O auxiliar é responsável por realizar o pré-preparo de ingredientes, como higienização, corte e porcionamento de peixes, arroz, legumes e demais insumos, além de auxiliar na montagem de pratos sob orientação do sushiman. Também deve manter o ambiente de trabalho limpo, organizado e dentro das normas de higiene e segurança alimentar, contribuindo para a agilidade no atendimento e para a qualidade e apresentação dos pratos servidos aos clientes.