O Steward é responsável por realizar a higienização de utensílios, equipamentos, áreas de produção e demais ambientes da cozinha, garantindo a organização, conservação e disponibilidade dos recursos necessários para a operação. Atua no apoio logístico da brigada, contribuindo para o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e conservação do patrimônio do hotel.

• Higienizar utensílios, panelas, louças, talheres e equipamentos utilizados na cozinha.
• Realizar a limpeza e organização das áreas de produção, câmaras frias, depósitos e demais ambientes da cozinha.
• Efetuar a coleta e o descarte adequado de resíduos, conforme os procedimentos estabelecidos.
• Abastecer as áreas de produção com utensílios limpos e higienizados.
• Auxiliar na organização e conservação de equipamentos e materiais da cozinha.
• Executar a limpeza de pisos, paredes, bancadas, coifas, ralos e demais estruturas da cozinha.
• Zelar pela correta utilização e conservação dos produtos e equipamentos de limpeza.
• Apoiar o recebimento e a organização de materiais quando solicitado.
• Identificar e comunicar necessidades de manutenção de equipamentos e instalações.
• Manter os ambientes organizados durante e após a operação.
• Cumprir os cronogramas de limpeza periódica e limpeza profunda da cozinha.
• Seguir os procedimentos de segurança no manuseio de produtos químicos e equipamentos.
• Cumprir as normas de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, no que se refere à higienização do ambiente.
• Apoiar a brigada de cozinha nas demandas operacionais compatíveis com a função, sem realizar atividades de preparo de alimentos.
• Executar outras atividades correlatas à função.