O Subchefe atua no suporte ao Chef de Cozinha na gestão e organização das atividades da cozinha, contribuindo para o bom funcionamento da operação, qualidade dos alimentos e cumprimento dos padrões estabelecidos pela empresa. É responsável por apoiar a liderança da equipe, acompanhar os processos de produção e garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e organização do ambiente.

Para o exercício da função, é desejável ensino médio completo, experiência na área de cozinha e vivência com liderança ou supervisão de equipes. Deve possuir conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos, organização de cozinha e processos de produção, além de capacidade de liderança, comunicação, organização, agilidade e trabalho em equipe. Experiência em hotelaria, restaurantes de grande porte ou operações de alto volume será considerada um diferencial.

• Auxiliar o Chef de Cozinha na gestão e organização das atividades da cozinha;
• Supervisionar, orientar e acompanhar a equipe durante a execução das atividades;
• Distribuir tarefas e acompanhar o cumprimento das rotinas de trabalho;
• Acompanhar o preparo, montagem e finalização dos pratos, garantindo os padrões de qualidade;
• Orientar a equipe quanto às técnicas de preparo e aos padrões estabelecidos;
• Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação;
• Controlar o uso adequado dos alimentos, insumos e equipamentos;
• Auxiliar no controle de estoque, recebimento e armazenamento de produtos;
• Acompanhar a utilização dos insumos, contribuindo para a redução de desperdícios;
• Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação;
• Manter a organização e limpeza dos ambientes, equipamentos e utensílios;
• Apoiar na elaboração e organização das escalas e distribuição das atividades da equipe;
• Acompanhar o desempenho da equipe e identificar necessidades de orientação;
• Auxiliar na resolução de problemas e ocorrências operacionais;
• Apoiar o Chef de Cozinha no controle da qualidade e dos processos da operação;
• Substituir o Chef de Cozinha em sua ausência, garantindo a continuidade das atividades e dos padrões estabelecidos;
• Executar outras atividades relacionadas à função, conforme necessidade da operação.