• Produzir e assar pães, baguetes, brioches, croissants, folhados, massas salgadas e outros itens de panificação, garantindo sabor, qualidade e padrão visual;
• Preparar produtos de panificação para café da manhã, restaurantes, eventos e room service;
• Desenvolver receitas de pães e produtos de panificação, adequando-se às demandas do hotel e perfil dos clientes;
• Controlar fermentações, tempos e temperaturas de preparo, assegurando a padronização da produção;
• Organizar e manter o estoque de insumos e matérias-primas da panificação, observando prazos de validade e boas práticas de armazenamento;
• Cumprir as normas de segurança alimentar, higiene e uso correto de equipamentos do setor;
• Apoiar o Chefe de Cozinha e Subchefe no planejamento da produção de panificação conforme a ocupação e eventos;
• Garantir a limpeza, organização e manutenção dos equipamentos e utensílios da padaria, mantendo a bancada de trabalho organizada e higienizada, seguindo os padrões de limpeza estabelecidos;
• Uso obrigatório de EPI (Equipamento de Proteção Individual) – touca, avental, luvas térmicas, luvas descartáveis, sapatos de segurança, máscara descartável;
• Participar obrigatoriamente de treinamentos de procedimentos padrão da área de atuação, realizados em formato EAD, presencial ou conforme determinação do gestor.
Requisitos
Habilidade Técnica
Experiência prévia em panificação profissional (hotéis, padarias ou restaurantes de grande porte); -
Conhecimento em técnicas de panificação artesanal e industrial; -
Organização, atenção a detalhes, disciplina e habilidade para trabalhar em equipe. -