Gerenciar e supervisionar as operações diárias da unidade; garantir o cumprimento dos padrões operacionais, de qualidade e atendimento; acompanhar indicadores de desempenho e resultados operacionais; planejar e organizar escalas de trabalho e distribuição de equipes; apoiar e orientar líderes e colaboradores nas rotinas operacionais; assegurar o cumprimento das normas de segurança, higiene e boas práticas; identificar oportunidades de melhoria nos processos; atuar na resolução de ocorrências operacionais e atendimento ao cliente; alinhar as operações às diretrizes da empresa; garantir o bom funcionamento das áreas de cozinha, salão e apoio.