O Áthor, restaurante de buffet por quilo, busca um(a) Gerente Operacional para liderar o dia a dia da casa: equipe, cozinha, salão, caixa, custos e experiência do cliente.

Garantir que o buffet funcione com qualidade, padrão e rentabilidade em todos os turnos: comida boa e reposta no tempo certo, ambiente limpo, atendimento cordial, equipe engajada e custos sob controle.

Gestão de pessoas

· Recrutar, treinar e integrar cozinheiros, auxiliares, atendentes, repositores e operadores de caixa

· Montar escalas, controlar ponto, folgas, férias e horas extras

· Dar feedback, acompanhar desempenho e conduzir questões disciplinares

· Manter o clima da equipe e reduzir rotatividade

Operação do buffet e da cozinha

· Garantir abertura e fechamento da casa dentro dos horários

· Acompanhar a montagem, a reposição e a temperatura das cubas durante todo o serviço

· Zelar pela qualidade, apresentação e variedade do cardápio, junto com o chef/cozinheiro líder

· Controlar o fluxo nos horários de pico (fila, balança, caixa e mesas)

Higiene e segurança alimentar

· Cumprir as normas da Vigilância Sanitária (RDC 216/ANVISA) e as Boas Práticas de Manipulação

· Manter atualizados o Manual de Boas Práticas, os POPs e as planilhas de controle

· Garantir limpeza do salão, cozinha, banheiros e áreas de estoque

· Zelar pelo uso de EPIs e pela segurança da equipe

Custos, compras e estoque

· Controlar CMV, desperdício e sobras do buffet

· Fazer cotações, pedidos e recebimento de mercadorias com fornecedores

· Conferir estoque, validade e inventário periódico

· Acompanhar o preço do quilo e o ticket médio

Financeiro e resultados

· Supervisionar caixa, fechamentos diários e sangrias

· Acompanhar faturamento, despesas e indicadores da operação

· Apresentar relatórios periódicos aos sócios e propor melhorias

Experiência do cliente

· Estar presente no salão nos horários de maior movimento

· Tratar reclamações e sugestões, inclusive avaliações online

· Garantir manutenção de equipamentos (balança aferida, rechauds, refrigeração)