VAGA: SUSHIMAN

Sobre a oportunidade

O Grupo Soho está em busca de um(a) Sushiman para integrar sua equipe, atuando diretamente na preparação, montagem e finalização de pratos da culinária japonesa, garantindo a qualidade, apresentação e padronização das preparações.

Principais responsabilidades

1. Preparação e execução dos pratos: Realizar o preparo e a montagem de sushis, sashimis, niguiris, temakis, rolls e demais pratos da culinária japonesa; Executar cortes técnicos de peixes, frutos do mar e outros ingredientes; Preparar arroz japonês, molhos, recheios e acompanhamentos; Garantir a padronização das receitas, porções e apresentação dos pratos.

2. Organização e gestão da praça de sushi: Organizar e abastecer a praça de sushi antes e durante a operação; Realizar o pré-preparo e a separação dos ingredientes necessários para as produções; Controlar a reposição e utilização dos insumos; Zelar pela limpeza, organização e conservação de bancadas, equipamentos e utensílios.

3. Controle de qualidade e segurança alimentar: Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e normas de segurança alimentar; Controlar o armazenamento e a conservação adequada de peixes, frutos do mar e demais ingredientes; Monitorar prazos de validade, temperatura e condições dos produtos; Prevenir contaminações cruzadas e assegurar a qualidade dos alimentos utilizados nas preparações.

4. Suporte à operação e trabalho em equipe: Manter comunicação eficiente com os demais profissionais da cozinha e liderança; Garantir agilidade e qualidade na execução dos pedidos, especialmente durante períodos de maior movimento; Seguir os padrões e procedimentos estabelecidos pela empresa; Auxiliar no desenvolvimento e orientação dos auxiliares de sushi, quando necessário.

Requisitos e qualificações

• Ensino médio completo ou incompleto.
• Experiência anterior como Sushiman.
• Conhecimento em técnicas de preparo e montagem da culinária japonesa.
• Domínio de cortes de peixes e frutos do mar.
• Conhecimento em preparo de arroz japonês, molhos e acompanhamentos.
• Capacidade de trabalhar em equipe e sob pressão.
• Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis, incluindo noites, finais de semana e feriados, conforme a escala da operação.

Competências desejadas

• Domínio de técnicas da culinária japonesa.
• Agilidade e produtividade.
• Atenção aos detalhes e senso estético.
• Comprometimento com a qualidade dos alimentos.
• Trabalho em equipe e colaboração.
• Responsabilidade e comprometimento.
• Controle de desperdícios e otimização de insumos.
• Disciplina e cumprimento de procedimentos.

Faça parte do Grupo Soho!

Se você possui experiência na culinária japonesa, gosta de gastronomia e busca atuar em um ambiente dinâmico, que valoriza a qualidade dos alimentos, a criatividade e a excelência na operação, essa oportunidade pode ser para você!